大家好，我是山山小姐 Miss Yama。
平時食三文魚通常都是食魚生片，熟的三文魚我總覺得有腥味。經常看外國煮食節目，好嚮往西方焗三文魚的做法，肥美的三文魚柳，看起來很吸引。放入焗爐十分鐘就完成，簡簡單單配意粉食，已經很夾。下班回家，快快脆煮飯首選。這次想試用新鮮三文魚，價格比急凍的貴一些(一件約80-100港幣)，但不用解凍，方便很多。
香港的三文魚有九成來自挪威，這是很誇張的數字。生產技術提升，現在養殖的三文魚已經不用擔心有過多的抗生素和寄生蟲。雖然風險低，但還是要小心不是所以三文魚都可以生食，只有在壽司店買的和註明生食的才可以，在超市買的急凍三文魚柳最好不要生食，拿來焗就最好。
檸檬蜜糖焗三文魚 - 食譜
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< 1人份量 >
三文魚 1件
檸檬 2片
溶牛油 1大匙
蒜蓉 1粒
蜜糖 1大匙
新鮮/乾番茜 1小匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
紅椒粉 少許
1.
預熱焗爐 200度。蒜頭切碎，檸檬片切半。將三文魚洗淨，用廚房紙印乾表面，放在鋪了牛油紙的焗盤上。
*如用急凍三文魚，先將三文魚放雪櫃冷藏格解凍數小時。
2.
將牛油溶液、蒜蓉、蜜糖、番茜碎、鹽、黑胡椒和紅椒粉 (即三文魚和檸檬片以外的材料) 混合。
3.
將已混合的醬汁平均淋在三文魚上，再放上檸檬片。
4.
放入焗爐先焗 8分鐘後取出。用匙羹將流到焗盤上的醬汁重新淋到三文魚上，再放入焗爐焗多 4分鐘。出爐後，扭一扭檸檬片，嚌出檸檬汁與醬汁混合享用，會更美味。
*如果用三文魚扒，因為魚肉薄身，可以焗少幾分鐘。
這張拍得很美，三文魚和檸檬的顏色很吸引，看到已經肯定會很好食。
焗得剛剛好，三文魚肉沾蜜糖和檸檬汁吃，又清新又juicy。
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