大家好，我是山山小姐 Miss Yama。
心情不好，悶悶不樂的時候，我都會想吃點甜食。究竟是糖份的化學反應還是心理作用，吃完後多多少少都會舒服一點。 甜點的糖份像是一種獎勵 sweet award，在你感到灰心和壓力的時候，緩解情緒，休息一下。但這種 Sweet award 只能帶來短暫的幸福感，刺激完了就會沒有影響。所以，比如是糖果，吃了一顆，還想吃第二第三顆。長期依賴糖份為自己帶來開心，在實驗室層面，嚴重一點講，糖上癮就跟可卡因這些毒品是一樣。過份依賴當然不好，但做人有時輕鬆一下，開心的生活也是很重要。我剛剛就吃了四塊雪花酥 : )))))，甜甜的幸福感希望可以維持久一點。
下星期就是聖誕節了，這是一年中我最期待的節日。街道和商店都佈滿裝飾，在變冷的天氣中感到溫暖。意式奶凍是與家人朋友聚會時可以輕鬆做到的甜點，這次示範了最原始的味道和朱古力。原味奶凍配上不同果醬 (例如: 士多啤梨醬、藍莓醬和我有做過的鮮芒果醬，立刻做出多種口味。
意式奶凍 Panna cotta - 食譜
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< 4杯份量, 原味/朱古力味各2杯>
忌廉 360g
鮮奶 180g
砂糖 55g
明膠片 10g
70%朱古力 30g *
*如4杯都要朱古力味，要多一倍份量 60g
1.
將明膠片放入能蓋過明膠片的凍水*裹浸泡，讓它們軟化，這需要幾分鐘時間。
*必需要凍水，如果用熱水，會影響明膠片凝結效果。
2.
忌廉、鮮奶和砂糖一同放入鍋裹，以中火加熱，直至砂糖完全溶化。
3.
為了避免溫度過熱，減低魚膠片的效能，將火力調至小火。將浸泡軟化的明膠片用手榨出水分，然後加入鍋中攪拌至完全溶解。原味奶凍已經煮好，小心將奶凍液倒入兩個小碗放涼。
4.
剩下一半的奶凍液，放回爐頭上，持續用小火保溫。
5.
為了方便溶化朱古力，先將朱古力塊切碎，然後加入奶凍液中，用打蛋器快速打圈圈，攪拌至完全混合。現在，朱古力味奶凍也煮好了，平均倒入兩個小碗放涼。
6.
待原味和朱古味奶凍都放涼後，用保鮮紙或牛油紙蓋好封口，放進雪櫃冷凍，讓奶凍凝固，大概需要4小時就可以食用了。
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